湘菜香煎鲫鱼的做法大全

湘菜香煎鲫鱼的做法大全,配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 食用油适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 水适量
2. 制作步骤:
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片。
- 将切好的鲫鱼放入碗中,加入适量的盐、生姜片、大蒜瓣、青红椒各半个,加入适量的料酒和生抽,加入适量的白糖和鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
- 将腌制好的鲫鱼放入面粉中,加入适量的水,搅拌均匀,让每一片鱼上都裹上面粉。
- 平底锅加入适量的食用油,等油热后将裹好面粉的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
- 锅中再加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,将煎好的鲫鱼放入锅中,再加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水,焖煮约3分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人应适量食用。
注意事项:
- 煎鲫鱼时火不要太大,以免糊锅。
- 煮鲫鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鲫鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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