干锅虾玉米怎么弄好吃视频(干锅玉米虾的做法)

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本文目录

1. 干锅虾用面粉还是淀粉
2. 干锅玉米虾的做法
3. 干锅虾玉米炸多久
4. 干锅虾怎样炸才酥脆蓬松

干锅虾用面粉还是淀粉

用面粉，因为面粉氨基酸成分高，卡路里丰富，用来做干锅虾可以吸收里面的水蒸气，还能去除上面的杂质，使干锅虾更加酥脆

干锅玉米虾的做法

鲜虾冲洗干净外表,剥下虾头与虾壳,虾尾要留下来,这样才方便上桌时好脱壳。虾仁用盐抓洗至表面没有黏液。(带有虾尾的虾仁有点蜇人,戴手套操作不伤手)

清洗完毕的虾仁用厨房纸巾吸干表面水分,加入胡椒粉、盐、料酒抓腌入味。

步骤2

剥下来的虾头,先用盐与料酒抓洗(虾头很刺,戴双层手套抓洗),洗净一样要吸干水分。

步骤3

虾头与虾壳入锅煸干,加入少许油,继续炒香,直到虾头与虾壳表面呈焦黄,淋上料酒及水,大火烧开,小火慢熬,大约5~10分钟,浓郁澄黄虾高汤就完成了。

步骤4

玉米搞掉玉米外皮,对半切断开,玉米立起来,用刀刮下玉米粒。(玉米梗可以留下来熬蔬菜高汤,也可以放入虾头中熬)

剥下来的玉米粒入干锅中煸去水分,直到玉米飘香就可取出备用。

步骤5

葱姜末爆香,加入1/3的虾高汤,再把腌好的虾仁放进来,煮至断生就捞出。

步骤6

玉米炒出香气后,倒入剩下的2/3虾高汤,焖煮2分钟。再把刚才煮断生的虾仁放进来,翻拌均匀,见汤汁变浓即可装盘。

干锅虾玉米炸多久

1炸至金黄色即可2干锅虾玉米需要炸至金黄色，这样可以确保食材煮熟，口感也更加香脆。3炸的时间因为每个人的油炸温度和火力不同，所以需要根据实际情况掌握，通常需要炸2-3分钟左右。

干锅虾怎样炸才酥脆蓬松

用料

1.腌制炸虾：

虾500g

椒盐适量

淀粉3-4勺

料酒1勺

2.

蒜5-6瓣

洋葱适量

葱段一小段

花椒少量

香锅底料一包

黄瓜1根

年糕条10根

白芝麻、香菜一点装饰用

做法步骤

步骤1

虾子洗干净，沥干水分，剪掉触须，去虾线，开虾背，加一勺料酒拌匀，再放适量椒盐、3勺玉米淀粉，搅拌均匀，下油锅炸至金黄。这里炸好炸虾后，再炸年糕，喜欢嫩一点口感的，也可以选择水煮，我是炸的。

步骤2

炸的金黄酥脆捞出备用，不需要复炸，虾不是鸡肉。

步骤3

锅内倒入适量油，倒进葱蒜洋葱爆炒出香味，加入一包香锅底料翻炒几下撒一点花椒，倒进去刚炸好的虾一起炒匀，再放入切好的黄瓜、年糕炒一会，不要放盐，底料有盐，虾也裹了椒盐，再放盐会咸，也容易炒不均。

步骤4

撒上白芝麻和香菜装饰，就可以开吃啦。这道菜麻烦就在于虾的处理，去虾线开背比较费时间，只要腌制入味炸，直接吃都很好吃，下锅随便炒一下，食材都是熟的，和底料翻遍均匀就行～

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