正宗川菜凉拌鸡丝的做法

正宗川菜凉拌鸡丝的做法详细介绍
(1)制作凉拌鸡丝的食材和调料
材料:
- 鸡胸肉:1块(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 辣椒油:适量
- 花椒粉:适量
- 香菜:适量
调料:
- 芝麻:适量
- 花生酱:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 鸡精:适量
- 香油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 醋:适量
(2)制作凉拌鸡丝的详细制作流程
步骤1:将鸡胸肉洗净,切成细丝,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
步骤2:将腌制好的鸡丝放入开水中焯烫,煮至变色后捞出备用。
步骤3:将姜蒜末、豆瓣酱、花生酱、芝麻混合在一起,加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋和辣椒油,搅拌均匀成调料汁。
步骤4:将焯烫好的鸡丝放入调料汁中,搅拌均匀。
步骤5:加入适量的香菜末,搅拌均匀即可。
适合人群:
凉拌鸡丝是一道美味可口的川菜,适合全家食用。尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者食用。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白、低脂肪食品,但过于油腻,所以脾胃虚弱、消化不良、腹泻等消化系统疾病患者应该少食。
2. 孕妇在孕期晚期应该避免食用过于油腻的食物,以免增加体重,影响胎儿的健康。
3. 患有脚气、水肿、高血压等疾病的患者应该避免食用。

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