湘菜大个田螺做法视频教学

湘菜大个田螺做法视频教学

1. 选购田螺

选择大小适中、外壳光滑、没有异味的田螺,避免购买太小或太大的田螺。

2. 清洗田螺

将田螺放入清水中,反复清洗,去除外壳和体内的泥沙和杂质。

3. 煮田螺

将清洗干净的田螺放入沸水中,煮约10分钟,直到田螺熟透。注意煮田螺时火候要适中,不要煮过头,以免田螺肉质变硬。

4. 挑田螺

将煮好的田螺从水中捞出,用手轻轻按压,如果田螺发出“沙沙”的声音,说明肉质鲜嫩,如果田螺没有声音或者感觉坚硬,说明肉质老了。

5. 烹饪田螺

将挑选好的田螺放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐和姜片,腌制约10分钟,让田螺入味。

6. 爆炒田螺

将腌制好的田螺放入热锅中,加入适量的油,爆炒约3分钟,直到田螺熟透。

7. 调味

在爆炒田螺的过程中,加入适量的糖、鸡精和蒜末,调味约2分钟,让田螺的味道更加浓郁。

8. 装盘

将炒好的田螺盛入盘中,撒上葱花,即可享用。
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