红烧骨头湘菜的做法

红烧骨头湘菜的做法

配方:
- 骨头 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 水 适量
做法流程:

1. 骨头洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至酒精挥发后,再加入骨头煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,加入适量的水,水面不要过骨头。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到骨头变得酥软。
7. 加入盐和鸡精,继续炖煮5分钟,然后加入适量的水,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮骨头时,一定要加入足够的水,否则骨头可能会煮烂。
2. 炖煮过程中不要翻动骨头,否则容易煮糊。
3. 冰糖是这道菜的关键,可以让汤汁浓稠,口感鲜美。但是需要注意的是,如果冰糖过多,可能会导致锅中的油星过多,因此适量加入即可。
4. 这道菜需要慢慢炖煮,时间要足够长,才能让骨头变得酥软,口感鲜美。

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