排骨苦瓜做法粤菜

排骨苦瓜是一道经典的粤菜，口感清爽，营养丰富。下面是一份简单的排骨苦瓜做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 排骨(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 排骨洗净，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮至变色，捞出备用；
3. 热锅凉油，下排骨煸炒至两面金黄，加入姜片和葱段，继续煸炒出香味；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀；
6. 最后收汁，让苦瓜和排骨都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项：

1. 苦瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 排骨煮的时间不宜过长，否则容易糊掉；
3. 炒苦瓜时不宜过多出汗，以免苦瓜炒烂。
排骨苦瓜是一道美味又健康的粤菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。希望您能够喜欢这道美食！

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