剁椒芋头蒸牛腩湘菜做法

剁椒芋头蒸牛腩的湘菜做法
配方:
- 牛腩 500 克
- 芋头 200 克
- 剁椒 适量
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 牛腩洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 芋头去皮,切成小块,放入开水中焯水后沥干备用。
3. 剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入剁椒炒匀。
5. 加入牛腩块和料酒,煸炒至牛腩变色。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 加入芋头块,继续炖煮 5 分钟,待芋头熟透即可。
8. 用水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 牛腩要炖煮至软烂,口感更佳。
2. 芋头要炖煮至熟透,口感更佳。
3. 剁椒的口味比较辣,所以要注意适量食用。

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