川菜新菜谱大全做法

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。今天,我们将为您介绍一些川菜的新菜谱大全,让您可以在家中自己动手尝试各种口味。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的川菜,以其脆嫩的鸡肉和香辣的花生米而闻名。做法如下:
材料:
- 鸡肉:200克
- 花生米:100克
- 干辣椒:8-10个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉籽,葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精,继续煸炒。
7. 加入炸好的花生米,翻炒均匀。
8. 完成!
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川菜系中的一道著名菜肴,以其鲜辣、麻、香的特点而著称。下面是一个简单的做法:
材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 豆瓣酱:适量
- 面粉:适量
- 水:适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 辣椒面、花椒炒香备用。
6. 面粉加水搅拌均匀,做成鱼皮。
7. 热锅凉油,将鱼皮煎至金黄色。
8. 将煎好的鱼皮捞出备用。
9. 锅中留少量油,加入姜、蒜末煸炒出香味。
10. 加入豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出香味。
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1. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、青蒜。
12. 加入适量的盐、鸡精,放入鱼皮。
13. 煮沸后转小火,煮至鱼皮入味。
14. 完成!
以上就是川菜新菜谱大全的相关内容,希望对您有所帮助。

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