油豆腐炒排骨湘菜做法大全

湘菜油豆腐炒排骨的做法大全

配方:
- 油豆腐 200 克
- 排骨 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 油豆腐切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒块,继续翻炒几下。
8. 加入切好的油豆腐块,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
10. 收汁,让油豆腐和排骨都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者更加适合食用。
注意事项:

1. 排骨需要焯水去血水,以去除可能存在的杂质和血沫。
2. 炒油豆腐时要快速翻炒,避免时间过长导致油豆腐变软。
3. 炒青红椒时,要快速翻炒,避免时间过长导致变色。
4. 炖煮时,要根据口感适量添加适量的水,避免过干。

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