玉兰片炒肉川菜家常做法

川菜家常做法——玉兰片炒肉
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 玉兰片100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪肉切成均匀大小的薄片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 玉兰片洗净备用,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,取出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入玉兰片翻炒。
6. 加入青红椒丝继续翻炒,加入肉片翻炒均匀。
7. 加入适量的水,加入盐、糖、鸡精调味,煮至汤汁浓稠。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煎肉片时加入适量的油,可以使肉片更加鲜嫩。
2. 玉兰片翻炒时要掌握好火候,不要炒糊。
3. 汤汁浓稠时加入适量的水淀粉,可以使汤汁更加鲜美。
结论:
玉兰片炒肉是一道川菜中非常受欢迎的家常菜。这道菜肉质鲜嫩,口感爽脆,营养丰富,味道鲜美。同时,川菜的独特口味也使得这道菜更加让人回味无穷。

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