用醋怎么弄好吃又简单窍门(米醋做什么菜好吃)

模板大师阅读：- 2024-08-23 06:29:30

本篇文章给大家谈谈用醋怎么弄好吃又简单窍门，以及米醋做什么菜好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

用白醋制作豆腐脑的方法有哪些有什么技巧分享
怎么做醋海带
木耳沾醋怎么做好吃
米醋做什么菜好吃

用白醋制作豆腐脑的方法有哪些有什么技巧分享

用白醋制作豆腐脑的方法有哪些？有什么技巧分享？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

对于豆腐脑的吃法，虽然有着南北咸甜之争，但不得不说，在这大冬天喝上一碗热乎乎的豆腐脑是一件很幸福的事情，豆腐脑最大的特点就是细嫩柔软，可以说是所有豆腐中口感最好的，所以才被称为豆腐中的“脑”，相信很多人都宅在家，寻思着做美食给家人吃，那豆腐脑确实是不错的选择，做早餐特别棒。

那么豆腐脑是如何制作而成的呢？

豆腐脑的制作程序跟豆腐差不多，首先把黄豆浸泡8小时以上，把豆子泡软，然后再把豆子打成生豆浆、滤渣、煮滚，再让豆浆降温至80度到90度，再加入凝固剂，让豆浆凝固成豆腐脑，其实豆腐脑只是豆腐的半成品，想要制成豆腐，还需挤压出豆腐脑中的水分，只想喝豆腐脑的就可以直接喝了。

豆腐脑的形成原理是黄豆中含有大豆蛋白溶胶，在一定的温度、浓度和搅拌程度等条件下，加入凝固剂，大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，就形成了豆腐脑，想要豆腐脑美味细腻爽口，最重要的配料就是凝固剂，凝固剂的种类很多，有石膏、内葡萄糖内脂、盐卤、白醋等，还有些会混合使用两种凝固剂，这些凝固剂中，我觉得最方便的就是用白醋，因为白醋是家庭常备的调料。

想要用白醋制作豆腐脑，最大的技巧就是掌握好黄豆、水及白醋的比例，以及豆浆和白醋融合时温度的控制，相信大家都可以用白醋制作出好吃的豆腐脑来。

下面就具体介绍怎么用白醋制作豆腐脑：

用白醋这样制作豆腐脑：

【所需食材及配料】：

黄豆200克、清水900克

（用来打豆浆）、凉白开100克

（用来兑醋水）、白醋20毫升

【具体做法】：

第一步：挑出黄豆中的坏豆，丢掉，然后取200克黄豆多加些清水，提前一晚浸泡好，浸泡的时间在8~10小时之间，让黄豆充分吸收水分，这样黄豆泡软后，会打得更细腻。

第二步：把浸泡好的黄豆再冲洗一遍，捞出来放入料理机或者其他工具中，加入900克左右清水，把它打成生豆浆。

（--选择果蔬汁等没有加热功能的程序，如果打得不够细腻，可以多打几遍。）

第三步：打好的豆浆用滤网或者纱布过滤一遍，豆渣留着炒菜或者煎饼吃，过滤好的豆浆放入一个没有油污的干净锅中，开大火煮开，一边煮一边搅拌，防止豆浆糊锅。

（--煮豆浆的过程中要注意搅拌，既可以防止糊锅又可以防止溢锅。）

第四步：豆浆煮开后继续煮3分钟左右，煮好后关火，捞出豆浆表面的泡泡，接着让豆浆冷却2分钟，让温度降至80至90度之间，家里有温度计的最好，没有的话可以用手指试一试，就是感觉烫手但是还能忍受的程度。

（--这个温度很关键。）

第五步：在豆浆降温的时候，准备100克左右凉白开和20毫升的白醋混合均匀。

第六步：接着把灶开至微火，让豆浆不要立即降温，然后把调好的醋水分3~5次倒入锅中，每次倒入都用勺子搅拌，直到所有醋水倒完，关火盖锅盖静置10分钟观察豆腐脑的情况，如果还不理想，再静置10分钟。

成品：就效果来说，白醋点的豆腐脑肯定不如内酯，一般不会出现整块的豆腐脑，而是豆花的样子，这种用白醋的方式适合家里没有内酯、石膏等的情况。

豆腐脑做好后，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加辣椒油、生抽等你喜欢的调料，如果想吃豆腐的，用方形模具

（可以沥水的）放上纱布，倒入豆腐脑，盖上纱布，再压上重物，挤出水分，就可以得到豆腐了。

白醋制作豆腐脑注意事项：

（1）为什么黄豆必须浸泡？现在有了破壁机等工具，很多人打豆浆都不事先浸泡黄豆，这是因为打豆浆的过程中，机器会有程序将黄豆加热煮熟，顺便打成浆，所以不浸泡黄豆也照样可以喝豆浆，但是以前打豆浆都是用石磨的，需把黄豆泡软，豆浆才磨得碎，而制作豆腐，最好先打生豆浆然后再煮，这样做出来的豆腐脑和豆腐味道更好，所以打豆浆最好不用加热程序，这样一来，黄豆必须泡软才好打浆。

（2）豆浆最好过滤一遍，豆腐脑吃起来才会细腻。

（3）白醋可以用米醋代替，但是不能用陈醋。

（4）打豆浆的水可以多可以少，只要在合理范围都可以，但是水太多，豆腐脑做好之后就需要舀出一部分多余的水。

（5）加醋水时豆浆的温度很重要，太高或者太低都不行，现在冬天气温低，豆浆容易冷掉，最好开微火让豆浆保持温度，而白醋在这个温度下会挥发一部分味道，不用担心豆腐会酸，但是也不要加太多，以免豆腐太酸。

以上就是我关于用白醋做豆腐脑及制作技巧的回答，希望可以帮到大家。

我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。

怎么做醋海带

先把海带洗干净，然后切成小块，在锅中放适量水，加入适量盐后到入海带焯一边，然后去适量红辣椒干切段备用，锅中放水加热放适量米醋，加糖生抽，和盐少许，伴匀，浸泡半天，醋海带做好

木耳沾醋怎么做好吃

原料

木耳

(15朵)

芹菜

(50g)

干辣椒适量

盐适量

绵白糖适量

醋适量

酱油适量

鸡精适量

1/泡发撕成小朵后，焯一下。

2/捞出，控水，放一点醋，拌匀。

3/芹菜去叶、切段。

4/焯一下。

5/芹菜和木耳放在一起。

6/坐锅，放入醋、酱油、鸡精、盐、糖。

7/放入干辣椒段烧开。

8/浇在木耳芹菜上拌匀就可以了。

9.美味又好吃的木耳沾醋做好吃完成开吃了。

米醋做什么菜好吃

俗话说：早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。人们的生活可以用这简单的七件事来概括，每一件事都很重要。今天来聊一聊其中之一的“醋”。经常做饭的厨房中一定摆满了瓶瓶罐罐，醋则是这些瓶瓶罐罐中很重要的一种。有的人家中只有一瓶，而有的人家中有四五瓶不同种类的醋。那么这么多种醋，我们在做菜的时候该如何选择呢？首先来回答你的问题，米醋做什么菜好吃。

米醋就是以谷子、高粱、糯米等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋在我们的日常生活中用处最为普遍。米醋颜色为玫瑰红色且透明，酸味醇和，略带甜味，基本上冷菜热菜都可以用到。比如糖醋里脊，醋溜土豆丝等。当然也用做蘸料。

下边来介绍其他的几种醋，喜欢的朋友欢迎收藏。

陈醋

陈醋是以高粱为主要原材料酿造出来的，存放的时间比较久。陈醋在中国的食用已经有三千多年的历史。其中最具有代表性的就是山西老陈醋，是中国四大名醋之一，如今已是闻名中外。陈醋的颜色较重，为深褐色，陈醋酸味重而浓厚。因此陈醋多用于制作口味比较重的菜中，比如西湖醋鱼，老醋花生米等。

香醋

香醋以镇江香醋为代表，是镇江的特产。香醋的色泽清亮，酸味柔和，酸而不涩，香而微甜。因此香醋有去腥，提鲜的作用。香醋有一种独特的香味，经过高温加热会将香味蒸发掉很大部分，所以香醋主要用于凉拌菜或者是用做蘸料，比如吃饺子，吃火锅做蘸料都比较适合。

白醋

白醋酿造的主要原料是大米，特点是无色透明，酸味比较单薄。白醋多用于颜色浅的菜肴中。在制作泡菜的时候也经常用到白醋，比如酸萝卜。

果醋

果醋是以水果为主要原料酿制而成的。果醋分为很多种，比如有苹果醋，柿子醋，红枣醋等，不同的果醋中富含不同的营养成分。果醋可以直接饮用，在制作沙拉或者凉拌菜的时候也会用到。

购买时如何挑选优质的醋？

市面上的醋大体可分为两种，酿造醋和配制醋。