烧烤摊烤茄子怎么弄好吃？烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答烧烤摊烤茄子怎么弄好吃这个问题，烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 火烤茄子做法
2. 烤茄子怎么改刀
3. 烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃
4. 烤茄子怎么切

火烤茄子做法

主料

茄子适量

线椒适量

小米椒适量

芹菜适量

1.准备食材。

2.茄子、线椒洗干净，放进铺了锡纸的烤盘上，在表面全部刷上一层油。

3.烤箱提前上下火200度预热5分钟，放进烤箱烤，因为辣椒比茄子小很多，所以大概烤5到10分钟之后，看见辣椒表面有点虎皮色就可以把辣椒拿出来，茄子再继续烤15分钟左右。

4.趁着烤茄子的时间，将烤好的线椒剁碎，小米椒、芹菜洗净切碎，混合在一起。

5.接下来调味，加入适量盐、鲜蔬粉、酱油。

6.再加入适量花椒面（也可以不加），搅拌均匀。

7.茄子烤好后取出，用勺子或小刀从正中间切开（不要划破背面），在茄子肉上划几刀，以便更好的入味。再把调好的辣椒料均匀的抹在茄子表面，最后撒上一些芹菜碎增香。

8.再放进烤箱200度烤10分钟左右即可。

烤茄子怎么改刀

从中间一刨为二。烤茄子是烧烤界中不可或缺的一道美食，把茄子洗净后从中间下手，一刀划开，注意不能把茄子切断，刨开后把茄子肉平摊开，用小刀在茄子肉上划几下，再撒点调味品，然后就可以放烤盘上烤了。喜欢吃辣的，可以再放一点小米辣。

烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃

大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！

用料：茄子、葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、色拉油或者烤油。1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子。4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时翻动一次。5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀在茄子的头部尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。6、烤制时要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀得过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部划开。8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花。10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好即可出品。

烤茄子怎么切

1.圆茄子去掉把洗干净，直接用刀从中间子一分两半。

2.再用刀尖在无皮的一面改刀，在圆茄子上划上一些十字，这样烤的时候茄子更入味，注意下刀的力度要轻一些，不能把茄子的皮划透了。

3.大蒜去掉皮，剁成蒜蓉备用。

4.把蒜蓉抹到茄子中，用手轻轻的压一下，放到烤箱中。

5.烤的时候等到茄子里面的肉完全烤软的时候再取出，撒上青椒粒，就可以吃了。

6.烤茄子最好是放在烤盘上烤，如果是用钎子把圆茄子穿起来烤，那么就要穿的密一些，划开茄子的一面，要把肉完全包住，。否则烤起来很容易把其中的馅料掉出来。

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