湘菜银芽鱼片的做法视频

湘菜银芽鱼片的做法视频

配方:
- 银芽鱼 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 银芽鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片,加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切成鱼片状,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的银芽鱼鱼片,煸炒至变色;
4. 加入青椒、红椒鱼片,继续煸炒均匀;
5. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最后加入适量清水,煮沸后转小火煮 5 分钟左右,让银芽鱼片入味。
适用人群:

1. 对鱼类过敏或有过敏史的人群不适合食用银芽鱼片;
2. 孕妇、小孩、老年人和患有消化系统疾病的人群不适合食用;
3. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适症状的人群不适合食用。
注意事项:

1. 银芽鱼腌制时间要掌握好,腌制时间过短会影响口感,腌制时间过长则肉质变硬;
2. 炒银芽鱼时火候要适中,过旺过糊都会影响口感;
3. 煮银芽鱼片时水要适量,过少则口感稀薄,过多则煮不烂;
4. 食用时不宜加入过多油脂和刺激性调料,以免影响银芽鱼片的口感和健康。

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