湘菜湖南豆豉鱼的做法

【湖南豆豉鱼的做法】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 辣椒 10 个
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 豆豉酱 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 青蒜 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 辣椒、姜和蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煸炒,加入姜蒜末继续煸炒,再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,再加入生抽、盐、糖和鸡精,烧开后转小火煮 15 分钟。
6. 最后加入青蒜末,翻炒几下即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
注意事项:

1. 鱼肉要腌制 10 分钟,以便更入味。
2. 煮豆腐时,要加入适量的水,以免豆腐变硬。
3. 炒青蒜末时,要快速翻炒,以免时间过长影响口感。
4. 食用时不宜过量,以免加重肠胃负担。

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