香菇烧鸡的做法川菜

川菜中的香菇烧鸡是一道非常经典的菜品,制作起来也比较简单。以下是一份香菇烧鸡的做法,供您参考。
【一、材料】
- 鸡腿肉 250克
- 干香菇 50克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【二、步骤】

1. 干香菇用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
2. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖腌制20分钟。
3. 锅中加入适量的油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入泡好的香菇和姜片、蒜瓣,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至香菇和鸡肉熟透。
6. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【三、小贴士】

1. 腌制鸡肉时,可以适量加入少许清水,有助于使肉质更加鲜嫩。
2. 香菇泡发时,可以适量加入少许料酒和姜片,有助于去除杂质和异味。
3. 炖煮鸡肉时,可以使用砂锅或者陶瓷锅,有助于煮出更好的口感和味道。
【四、成品】
香菇烧鸡的味道鲜美,肉质鲜嫩,口感十分不错。

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