湘菜砂锅炖整猪脚的做法

湘菜砂锅炖整猪脚的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒,再加入猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入辣椒、生抽、老抽继续翻炒,加入适量盐、鸡精调味。
4. 加入足够的清水,水量要刚好没过猪脚。
5. 砂锅中加入清水,把砂锅放在火上大火烧开后转小火煮 3 小时左右,直到猪脚软烂入味。
6. 最后加入适量食用油,把砂锅的汁水收干即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪脚切成的大小要适中,太大容易煮糊,太小不够入味。
2. 炒猪脚时要用中火,不要炒太久,否则口感会变硬。
3. 加入清水时要一次性加够,不要中途添加,否则会影响煮的时间和效果。
4. 煮猪脚时要用砂锅,砂锅的汁水可以保持温度和湿度,让猪脚更加入味。
5. 煮猪脚时要火候恰当,不要过旺或过小,否则容易糊或入味不足。

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