湘菜家常菜鸡爪做法窍门

湘菜家常菜鸡爪做法窍门
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,切成大小适中的块,加入料酒和姜片腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量要超过鸡爪。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鸡爪在酱汁中浸泡一段时间即可。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡爪要腌制 15 分钟,让肉质更加鲜嫩。
2. 炒鸡爪时要热锅凉油,避免粘锅和烧焦。
3. 焖煮鸡爪时要加入适量的水,水量要超过鸡爪,避免鸡爪煮干。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。

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