酸辣田螺肉的做法爆炒湘菜

酸辣田螺肉的做法爆炒湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 田螺肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 田螺肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,爆香姜末和蒜末,加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入青红椒翻炒,再加入腌制好的田螺肉快速翻炒。
4. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒 3-5 分钟,直到田螺肉入味。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,让田螺肉入味。
6. 汤汁收干后,加入一些辣椒面继续翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老人。
注意事项:

1. 腌制田螺肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒田螺肉时,要快速翻炒,避免田螺肉炒糊。
3. 煮田螺肉时,要加入足够的水,否则田螺肉可能会煮烂。
4. 辣椒面的量可以根据个人口味适量调整。

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