铁板鲫鱼湘菜做法

配方及做法流程

铁板鲫鱼湘菜的配方如下:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 湘菜专用油适量
- 姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 铁板烧专用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2.5厘米见方的块。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 将湘菜专用油倒入平底锅中,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲫鱼块煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
8. 加入适量的铁板烧专用油,翻炒均匀。
9. 将铁板烧开,放入铁板上烤制约5分钟,待鱼块表面熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者等特殊人群。
注意事项:

1. 在使用铁板烧专用油时,必须保证油的卫生和透明度,以保障食品安全。
2. 烤制过程中要注意火候,避免烤制过度或烤制不足,影响鱼块的口感和营养成分。
3. 烤制过程中不要翻动鱼块,以免鱼肉散开。
4. 铁板烧专用油要使用新鲜的、色泽明亮的油,以确保菜肴的品质和安全性。

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