湘菜辣炒猪肝做法窍门图

湘菜辣炒猪肝做法窍门图

配方:
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、淀粉、辣椒油适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入青红椒块翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 3 分钟,直到汁收干。
8. 最后加入辣椒油翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是肝病患者和儿童。
注意事项:

1. 猪肝腌制时要用淀粉腌制,这样可以使猪肝更加嫩滑。
2. 在炒猪肝时要快速翻炒,以免猪肝炒糊。
3. 青红椒块加入时要翻炒均匀,以免营养成分流失。
4. 煮猪肝时要用足够的水,以免猪肝过烂。
5. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。

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