腊排骨火锅做法湘菜

腊排骨火锅配方及做法流程

1. 配方:
- 腊排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将腊排骨放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入辣椒、八角和花椒继续煸炒。
- 加入腊排骨煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐继续煸炒。
- 加入适量的水,大火煮开后转小火盖上锅盖煮 1 小时。
- 加入适量的鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到腊排骨入味即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
4. 注意事项:
- 煮腊排骨的时间要掌握好,如果时间过长会导致肉质老硬。
- 火锅中加入适量的食用油可以让火锅更加美味,但也要适量控制。
- 在食用火锅时一定要注意卫生,避免食用过期或变质的食品。

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