温州特产腊鸡翅怎么弄好吃？腊鸭翅怎么做

很多朋友对于温州特产腊鸡翅怎么弄好吃和腊鸭翅怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腊鸭翅怎么做
2. 高压锅蒸腊鸭翅需多长时间
3. 香菇腊翅煲花样做法
4. 江苏腊鸡做法

腊鸭翅怎么做

用料

腊鸡翅800G大蒜一整颗葱3-5根香叶8片干辣椒15个姜片10片花椒10粒桂皮3小块草果1个八角2个茴香一小把盐克老抽勺生抽做步骤

步骤1

腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡（腊鸭翅是通过腌制后晾晒的所以比较硬，要提前浸泡）

步骤2

浸泡一晚后腊鸭翅膨胀了…咸味也减少了许多，如果觉得还是比较咸的话可以加点生姜焯一遍水，水开之后煮2分钟后过凉水冲洗一下（这个步骤取决于腊鸭翅的咸度，不咸可以忽略，建议是最好焯水，因为不够咸可以加盐，但是太咸了可就影响口感了

高压锅蒸腊鸭翅需多长时间

高压锅真辣鸡翅是需要十分钟到15分钟，因为这个腊鸭翅，他已经经过了一个熏制和一个风化的过程，那么它的水分都是流失得很严重的。这个腊鸭翅他是非常的干的，肉质非常的柴，那么您需要煮10~15分钟，这个腊鸭翅才会比较的软糯，吃起来才有一个比较好的口感。

香菇腊翅煲花样做法

主料

香菇200克

鸡翅400克

辅料

葱适量姜适量料酒1小勺食盐3克胡椒粉3克水适量八角1个

步骤1

鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，我用的是耐热钢化玻璃锅,可以直接上明火烹煮。捞出备用。这样可以去掉鸡翅的腥味

步骤2

香菇冲洗干净，去蒂

步骤3

用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状

步骤4

把飞水的鸡翅放入美乐雅锅，再加入香菇、葱姜段、八角

步骤5

加入高汤，没有就用清水，大概800毫升

步骤6

盖上锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟

步骤7

最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了

江苏腊鸡做法

三黄鸡2.5斤左右食盐30克五香粉10克花椒20粒香叶5片普通白酒(好黄酒）1勺色重酱油（老抽）1勺白糖1小勺

方法：

市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。

净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。

取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。

腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。

夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后，在屋檐，窗台下，选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近，大约1-2周即可食用。成品，色腊黄，肉质紧密，有明显香料和腊味。

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