牛肉豆腐皮怎么弄好吃？牛肉豆皮的家常做法

大家好，今天给各位分享牛肉豆腐皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对牛肉豆皮怎么做好吃，牛肉豆皮的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 牛肉豆皮怎么做好吃，牛肉豆皮的家常做法
2. 牛纸皮怎样做才好吃的做法
3. 牛肉烧豆皮怎么做好吃
4. 牛肉炖豆皮的做法

牛肉豆皮怎么做好吃，牛肉豆皮的家常做法

1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。

2、调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，红油郫县豆瓣或者火锅调料，淀粉，盐，糖，酱油。

3、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

4、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

5、白菜切块备用。

6、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

7、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

8、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

9、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

10、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

11、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

12、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

13、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

14、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。15、牛肉炖豆皮大功告成。

牛纸皮怎样做才好吃的做法

一、准备材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥处理

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

三、烹饪过程

①炖牛皮

方法:把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。

②煸炒

方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。

④调味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。

⑤焖煮

方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。

牛肉烧豆皮怎么做好吃

1、食材：牛肉1斤，豆皮4两，葱一根，蒜5瓣，姜5片，白砂糖3勺，香叶几片。2、五花肉切块，大小为2.5厘米见方，也可根据自己喜好，但不要太大。

3、豆皮切成条状，大小1厘米宽，长10厘米，也可根据自己喜好。

4、用水把切好的牛肉焯一下，去掉上面的沫子和不干净的东西。

5、捞出焯过得肉，炒糖色，炒锅内倒适量油，待油温上升的时候，撒入白糖，待白糖稍微变色的时候，倒入肉块翻炒上色。6、上色之后，加入葱姜蒜，香叶，翻炒几下，辅料出味即可，加水，盖上锅盖，小火慢炖。

7、待加入的水，蒸发到一半的时候，加入切好的豆皮。

8、炖1个小时左右，收汁完成，出锅即可。

牛肉炖豆皮的做法

食材：

豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵

调料：

葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克

步骤

1、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

2、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

3、白菜切块备用。

4、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

5、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

6、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

7、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

8、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

9、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

10、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

11、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

13、牛肉炖豆皮大功告成。

关于本次牛肉豆腐皮怎么弄好吃和牛肉豆皮怎么做好吃，牛肉豆皮的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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