热苕凉粉怎么弄好吃视频(拌凉粉家常做法)

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本文目录

1. 怎么凉拌凉粉
2. 凉粉做的太嫩了怎么补救
3. 拌凉粉家常做法
4. 想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的

怎么凉拌凉粉

怎样凉拌凉粉？

凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主。凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。这一般都是商家的做法。在家我们用刀直接切条状就可以了。

我家有两种凉拌凉皮的方法。第一张方法我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱。

下面在为大家介绍另一种方法，这种方法是今年才开始采用的，也深受大家欢迎。

食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜

步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。

步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。

步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用。

凉粉做的太嫩了怎么补救

凉粉不成型还可以再煮。

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬

拌凉粉家常做法

谢谢能回答这个问题，拌凉粉和凉皮一样的操作方法。

黄瓜丝

胡萝卜丝

香菜

芝麻油一勺

生抽二勺

香醋一勺

耗油一勺

熟芝麻一把

花生碎一把

白糖一勺

蒜泥

把这些佐料全部放入，搅拌均匀就可以食用了，开胃清爽，夏天家庭餐桌上一道经常出现的菜

想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的

提起大同的凉粉不得不给大家普及一下，大同有两个地方的凉粉不得不提。一个就是大同浑源的凉粉，一个是大同灵丘的苦荞麦凉粉。

首先说一下浑源的凉粉，浑源凉粉不仅口感筋道，最美味的是他的粉汤和辣椒油，芳香扑鼻，可口美味，色香味俱全，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，其中配料多注意辣椒油和盐汤的制作，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口。传说浑源卖凉粉的每一家都有自己的拿手配方，每一家的味道都各有千秋，如果你在炎热的夏天你在街边或者是店里吃一碗凉粉，那你就回真心知道这份清凉。

然后不得不详细给大家介绍一下大同灵丘的凉粉，相传灵丘的凉粉主要卖的不是凉粉而是凉粉汤，很多人都为了讨碗汤而去买凉粉，它的汤口感特别好，入口浓厚的香，清凉侵入牙缝，据说，这种正宗的苦荞麦凉粉出了这个地方，味道总也不如这个地方，有人问为什么？有人做过调查说是因为这儿的水和别的地方的不一样。灵丘的凉粉只有一个字:香！很多在外的灵丘人回来以后首先跑去路边的凉粉摊上痛快的喝上两三碗，另外值得一提的就是它的豆腐干，如果你找对地方，可能会吃到广陵的豆腐干，这个是很出名的！如果有喜欢吃辣椒的人，那么你们可是赚大了，那儿的辣椒是免费的，不用担心免费的不好吃，在这根本不存在，很多人吃完走的时候还要买人家的辣椒回家吃。它分两种辣椒，一种是辣椒油，一种是炸辣椒，这种炸辣椒特别香特别酥，上面散落着些许芝麻。

如果你来大同，那一定要吃一碗地道的凉粉。你会发现和你以前吃的一点都不一样。说了这么多，我的口水都快流下来了~

热苕凉粉怎么弄好吃视频和拌凉粉家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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