湘菜大厨干锅肥肠的做法视频窍门

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配方:肥肠 500 克
配料:干辣椒 10 个
葱姜蒜适量
食用油适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
适用人群:这道菜适合喜欢吃湘菜的人群食用。
做法流程:

1.将肥肠清洗干净,切成段,放入开水中焯水,去除血沫和异味。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3.加入适量的料酒,煮至香味挥发,加入肥肠煸炒至变色。
4.加入适量的盐、糖、生抽和老抽,继续翻炒均匀。
5.加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 15 分钟。
6.最后大火收汁,让肥肠的味道更加浓郁,翻炒均匀即可。
注意事项:

1.在煸炒肥肠时要尽量避免炒糊,要保持其口感鲜嫩。
2.在焖煮肥肠时,要加入适量的水,以免烧干。
3.加入适量的调料,可以让这道菜更加美味。

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