红烧猪脚的湘菜家常做法

红烧猪脚的做法流程

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪脚切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒和猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水量以没过猪脚为准。
4. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的盐,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
5. 最后收汁,让猪脚肉均匀裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要去除血水和异味,否则会影响口感。
2. 清水的量要足够,以没过猪脚为准,否则容易煮干。
3. 加入冰糖可以让猪脚的颜色更亮,但也要适量,以免过于甜腻。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让猪脚煮干或煮糊。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/2pJ7dYZYSLOe.html