南乳炸排骨做法湘菜

湘菜南乳炸排骨的做法配方及做法流程示例如下:

1. 湘菜南乳炸排骨的配方:
- 排骨 500 克
- 南乳 20 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
2. 南乳炸排骨的做法流程:
- 将排骨洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
- 将南乳切成小块,加入排骨中,加入盐、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
- 将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀。
- 将腌制好的排骨放入鸡蛋液中,拌匀,使每一块排骨上都裹上鸡蛋液。
- 将炸好的排骨捞出沥油备用。
- 热锅凉油,放入炸好的排骨,炸至金黄色,捞出沥油备用。
- 锅中留少量油,放入南乳块,煸炒出香味,再加入适量清水,烧开。
- 将炸好的排骨放入锅中,用小火炖煮 5 分钟,待南乳汁收浓,加入盐调味即可。
3. 适用人群:
- 适用于成年人、儿童和老年人,也适用于素食者。
4. 注意事项:
- 在使用南乳时,应注意南乳的异味,避免与排骨混合时产生异味。
- 炸排骨时,应注意火候,避免炸糊或炸不酥。
- 炖煮南乳时,应注意南乳汁的收浓,避免南乳汁烧干。

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