湘菜卤肉拌饭的做法大全

湘菜卤肉拌饭的做法大全,配方及做法流程如下:
【湘菜卤肉拌饭】
配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至香气四溢。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂。
6. 把煮好的五花肉捞出,放入碗中。
7. 倒入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
8. 加入适量的食用油和清水,搅拌均匀,使得每颗饭都裹有卤肉的酱汁。
9. 把拌好的卤肉和米饭放入蒸锅中,蒸 20 分钟左右,直到米饭熟透。
适用人群:
- 适合各个年龄段的人群,特别是青年人和老年人。
注意事项:
- 炖煮五花肉的时间需要根据肉块的大小和个人口味来调整。
- 煮鸡蛋的时候,鸡蛋不能煮太熟,以免影响口感。
- 拌饭的酱汁需要搅拌均匀,使得每颗饭都裹有卤肉的酱汁。

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