特色川菜咸阳炒茄子的做法

咸阳炒茄子是一道地道的川菜,以其香嫩可口的口感和独特的咸阳特色而深受当地人喜爱。以下是一份详细的咸阳炒茄子的做法,供您参考。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于茄子中含有一种维生素K,因此对于出血者和孕妇来说,应该慎重食用。
【制作步骤】
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入茄子,快速翻炒,使其均匀地裹上酱汁。
8. 加入适量的水,焖煮片刻,待茄子软烂入味。
9. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【禁忌】

1. 对于出血者和孕妇来说,应该慎重食用。
2. 茄子属于寒凉性质的食物,因此胃寒、消化不良、大便稀的人,最好不要食用。
3. 茄子含有一定量的维生素K,因此对于出血者和孕妇来说,应该慎重食用。

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