麻辣红烧鱼湘菜做法大全

麻辣红烧鱼湘菜做法大全

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成块状。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
4. 倒入料酒,煮一会儿让鱼香味挥发。
5. 加入姜末、蒜末和干辣椒段,炒香。
6. 加入生抽、老抽和盐,继续翻炒。
7. 加入适量的水,放入糖,盖上锅盖,大火烧开。
8. 转小火焖煮 20 分钟左右,直到鱼块变得软烂入味。
9. 加入鸡精,继续翻炒几下。
10. 最后收汁,让鱼块表面变得浓稠,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要一直翻动,否则容易糊掉。
2. 加入水时,一定要加入适量的糖,这样可以让鱼块更加入味。
3. 煮鱼时,不要盖锅盖,否则鱼香味会挥发掉。
4. 收汁时,不要让汁太浓,否则会影响口感。

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