辣椒炒毛豆的湘菜做法窍门

湘菜菜谱:辣椒炒毛豆
配方:
- 毛豆(约500克)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将毛豆剥壳,去掉豆筋,切成小块。
2. 将辣椒洗净,切成小块备用。
3. 将姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒块煸炒至变软。
6. 加入毛豆块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,焖煮片刻,待毛豆入味后,再加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 炒至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 毛豆一定要去掉豆筋和壳,以免影响口感。
2. 辣椒和姜、蒜的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 在翻炒毛豆时要加入适量的清水,以免毛豆炒糊。
4. 炒至汤汁浓稠即可,不要过度炒制,以免影响口感。

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