清蒸冬瓜湘菜做法视频教程

配方及做法流程

1. 配方:
- 冬瓜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 5 克
- 姜末 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1)将冬瓜去皮,切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2)将瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒拌匀,腌制 10 分钟。
3)热锅凉油,下姜末和葱花爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4)加入生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
5)将炒好的肉末倒入蒸盘的底部。
6)将焯水后的冬瓜片铺在蒸盘上面,倒入炒好的肉末,再用保鲜膜将蒸盘封住。
7)放入蒸锅中,蒸 15 分钟。
8)取出蒸盘,将蒸好的冬瓜片倒扣在盘子里,将汤汁淋在冬瓜片上即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人和儿童食用。
4. 注意事项:
- 蒸冬瓜的时间要掌握好,时间过长会导致冬瓜口感变差,过短则容易糊锅。
- 蒸盘要封好保鲜膜,防止冬瓜水分流失和糊锅。
- 炒好的肉末要翻炒均匀,确保口感鲜美。

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