茄子肉沫的家常做法湘菜

配方及做法流程

茄子肉沫的家常做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个(可选)
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入茄子翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入葱姜蒜末、辣椒、鸡精,煮至茄子软烂。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 茄子泡一会儿去除苦涩味道,口感更好。
2. 猪肉末腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
4. 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
5. 食用时不宜过度饮酒或吸烟,以免影响健康。

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