茄子肉湘菜做法窍门是什么

湘菜菜谱:茄子肉
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 茄子 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成块状,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 茄子去皮,切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,放入茄子煸炒至软烂。
5. 加入青红椒块继续翻炒,加入糖、盐、鸡精调味。
6. 加入炒好的猪肉块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合素食者;
2. 适合肉食爱好者;
3. 适合高血压、高血脂、高胆固醇人群。
注意事项:

1. 腌制猪肉块的时间不宜过长,以免肉质过于松弛;
2. 炒茄子肉时,不要过度翻炒,以免茄子炒糊;
3. 煮汤汁时,不要加太多水,以免影响口感。

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