湘菜 瓦块鱼做法窍门

湘菜瓦块鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切成末备用。
5. 锅中倒入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
7. 加入适量的生抽、料酒、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入豆腐块,加盖煮 5 分钟。
9. 最后加入青红椒块,继续煮 1 分钟,即可出锅。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人及心血管疾病患者等人群尤其适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病患者等人群不适合食用。
注意事项:

1. 煮豆腐时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 烹饪过程中不宜加过多水,以免使鱼肉变得过于嫩滑。
3. 青红椒块不宜煮时间过长,以免影响口感。

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