爆炒鳝鱼片湘菜的做法

爆炒鳝鱼片湘菜的做法

配方:
- 鳝鱼片 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼片洗净,切成小块。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鳝鱼片,煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
6. 加入辣椒段,炒匀。
7. 加适量水,焖煮 5-10 分钟。
8. 汤汁收干,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炒鳝鱼片时,要注意火候,不要炒糊。
2. 辣椒的用量根据个人口味而定,但不要放太多,以免口感过辣。
3. 汤汁收干时,不要太久,否则会影响口感。

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