川菜扒羊肉正宗做法

川菜扒羊肉正宗做法
川菜扒羊肉是一道深受人们喜爱的传统川菜。扒羊肉是一道以羊肉为主料,用多种香料和调料烹制而成的一道家常菜。这道菜不仅肉质鲜美,而且味道香醇,口感丰富。
下面是川菜扒羊肉的正宗做法:
材料:
- 羊肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 植物油:适量
步骤:

1. 将羊肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精、淀粉腌制20分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、淀粉、搅拌均匀。将腌制好的羊肉放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使每一片羊肉都裹上鸡蛋液。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、花椒、辣椒丝煸炒出香味。
5. 将腌制好的羊肉放入锅中,煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火炖煮15分钟左右,直到羊肉熟透。
9. 将炖煮好的羊肉捞出,沥干汤汁。
10. 将鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀。
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1. 最后,将炒好的鸡蛋倒在羊肉上即可。
川菜扒羊肉的正宗做法步骤简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

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