红烧茭白湘菜的做法窍门

红烧茭白湘菜的做法窍门

配方:
- 茭白 200 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茭白洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
3. 加入料酒,煸炒出香味。
4. 加入茭白块,煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过茭白为准。
7. 加入鸡精,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
8. 收汁收至浓绸,即可关火。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 煸炒茭白时要煸炒至表面微黄,这样口感更好。
2. 加入水时,水量要刚好没过茭白,不要加多了,否则容易煮烂。
3. 煮制过程中要定期收汁,因为汤汁越浓,口感越好。
4. 冰糖可以增加茭白的口感和色泽,但不宜过多,多了会过于甜腻。

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