粤菜清炒鳝片做法

粤菜清炒鳝片做法
【制作流程】

1. 鳝片用清水煮至断生，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入鳝片煸炒，加入少量盐和胡椒粉调味。
4. 加入清水烧开，再加入少量鸡精和盐调味。
5. 最后撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和肠胃不适的人。
【禁忌】

1. 鳝鱼富含蛋白质和多种维生素，但鳝鱼体内含有较多的寄生虫，所以有寄生虫病的人不适合食用。
2. 鳝鱼有清热解毒的作用，但过量食用会导致胃肠道不适，所以孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不适合食用。
3. 鳝鱼有很强的腥味，所以在烹调时需要加入适量的料酒、生姜和蒜来去除异味。
【制作步骤】

1. 将鳝鱼切成厚度约为0.5厘米的片状，加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的鳝鱼放入清水中煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鳝片煸炒，加入少量盐和胡椒粉调味。
5. 加入清水烧开，再加入少量鸡精和盐调味。
6. 最后撒上葱花即可。
粤菜清炒鳝片是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜肴，适合所有人群食用。但需要注意去除鳝鱼的异味，并适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/3xaNtSsCOJgR.html