凉皮的面浆怎么弄好吃 凉皮面浆的勾兑方法

大家好，今天给各位分享凉皮的面浆怎么弄好吃的一些知识，其中也会对凉皮面浆的勾兑方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做凉皮面浆里放什么原料好吃筋道
2. 凉皮面浆的勾兑方法
3. 擀面皮面浆怎么发酵
4. 做凉皮中兑浆这一步怎么弄的

做凉皮面浆里放什么原料好吃筋道

不用放什么料，用中高筋粉揉成面团（加少许盐），静置30分钟以上；揉洗要彻底，洗好的面水静置3小时以上（根据季节温度所需时间不等），待面酱充分沉淀且略微发酵后（水面有少许气泡，水色略偏淡黄色，有轻微酸味）倒掉上层清水，留下方白色面浆备用即可！

凉皮面浆的勾兑方法

主料

?高筋面粉400克

食盐1茶匙

酵母粉1克

凉皮面浆的勾兑方法

1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

?2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

?3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

?5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

?6.过滤出来的水静置4至5小时

7.面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀

擀面皮面浆怎么发酵

感谢邀请。擀面皮是名小吃，陕西有个口头禅：一顿不吃擀面皮，想得慌。结合之前的制作经验向您分享擀面皮面浆的发酵制作过程，希望能够帮到您

擀面皮的发酵过程如下：

1、洗好的面浆静放5-6小时，之后将上边的清水倒掉

2、把下面的浆搅拌均匀，加入酵母发酵，夏天一般要2天左右、冬天要4天左右，最关键看面水发酵的情况来定

3、面浆发酵中的声音，有叭叭叭的就好了。

经过发酵的面浆会变的会越来越稀，最后会有股甜味

擀面皮的面浆，要注意保存，留作下次用。老面浆用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。

在保存方面应注意以下几点：

1、撇除浮沫。

2、夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日消毒1次

3、容器必须用陶瓷器，绝不能用金属器皿

4、放在阴凉、通风、防尘处

5、每天做每天加入新鲜的面浆

希望能够帮到您

做凉皮中兑浆这一步怎么弄的

那种现象在凉皮制作中属于断裂的范畴，这种凉皮的主要特点就是不筋道没弹性，不透亮没光泽，不耐储存，过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉（夏天尤其如此），原因，浆没有兑好，即制作之前的面浆处理不到位，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以是所有环节里面对凉皮品质影响最大也最直接的。兑浆在凉皮制作中的作用是很重要的，但往往被很多朋友所忽视，凉皮制作中，诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步里面奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、柔软、弹性、光滑、筋道等等，兑浆在凉皮制作中的作用，可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有了凉皮品质的保障。所以要想把凉皮最到极致，兑浆这一步一定要到位，否则，一切都是无从谈起的。

好了，关于凉皮的面浆怎么弄好吃和凉皮面浆的勾兑方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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