凉拌鸡爪绿柠檬怎么弄好吃(凉拌脆皮鸡爪的正宗做法)

大家好，如果您还对凉拌鸡爪绿柠檬怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉拌鸡爪绿柠檬怎么弄好吃的知识，包括凉拌脆皮鸡爪的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 藤椒鸡脚凉拌做法
2. 生拌凤爪的做法
3. 你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的
4. 凉拌脆皮鸡爪的正宗做法

藤椒鸡脚凉拌做法

藤椒鸡脚做法：

1鸡爪洗干净清水泡一小时。

2青红椒切粒。

3冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青烟，烟散后关火，立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中，可以听到炸藤椒的声音，不开火用铲子翻动一会儿，后带油盛入碗中。

4生姜切片，白芝麻炕熟。

5青红椒粒撒薄盐腌制10分钟。

6鸡爪放入清水锅中，放入姜片大火煮沸，滤出血水泡沫，继续中火煮7～8分钟，关火沥水捞出。

7立即放入冰水中急降温，为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲。直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中。

8将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量），倒入步骤3的藤椒和油，加入盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉，搅拌成料汁，可以尝一尝，偏咸为佳，料汁兑好后，淋到鸡爪上。

9最好放入冰箱冷藏一小时更入味，否则会感觉淡盐，急着吃的话可以再加盐和生抽。

生拌凤爪的做法

准备食材：鸡爪500克，小米椒10个，葱5根，蒜10瓣，洋葱半个，姜5片，香菜一小把，桂皮，香叶，八角和家常调味料。

做法：

1.将鸡爪洗净，剪掉脚趾甲，对半切开。

2.鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮10分钟，捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。

3.准备调料，拿一个空碗，放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺，将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。

4.再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。

你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的

凉拌鸡爪可以自己做呀，做法简单快捷，不会做的话，我教你把，在家都可以做.做法如下：

零食，我相信小伙伴们都经常吃，其中鸡爪类的像如泡椒凤爪类的，肯定大家都不陌生吧，上次教大家做的泡椒凤爪，大家家里是不是还做了一大锅屯着慢慢吃，今天，天健美食坊，准备教大家做另一种零食鸡爪，味道也是超级赞的哦！想学的小伙伴们，赶紧上车吧！PS：喜欢美食的小伙伴记得关注【天健美食坊】哦，我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

鸡爪X500g

小米椒，姜，蒜，青椒，洋葱，香菜X适量

食盐，料酒，香醋，香油，生抽X适量

柠檬X1个

食材都准备好之后，我们处理食材，把所有的食材配料都切碎备用。然后把鸡爪处理下，正常情况下你买回来的鸡爪都是一整只的，那么你需要稍微改下刀，把鸡爪一分为三，从鸡小腿到抓的地方一刀，然后2个爪中间一刀，这样一只鸡爪就变成了三小块！

鸡爪改完刀之后，起锅加水，然后把改好刀的鸡爪倒锅里，再加入姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，水烧开后会有些浮沫，你可以用汤勺撇去，大概煮5分钟的样子，鸡爪完全煮熟后，捞起！

鸡爪捞起来后，过下凉水或者用凉白开把鸡爪的油脂洗干净，多洗几次，让鸡爪里的油脂过滤的越干净越好，洗完后捞起沥干水份备用！

准备一个大容器，然后把沥干水份的鸡爪放容器里面，然后加入刚刚切碎的，小米椒，青椒，洋葱，姜末，蒜末，柠檬片，再加入3汤匙的香醋，加入3汤匙的生抽，加入少许食盐，然后搅拌均匀！

所有的食材配料和鸡爪都搅拌均匀之后，先别急着吃，这时肯定是不入味的，拿保鲜膜把装着鸡爪的容器包起来，然后放到冰箱冷藏腌制5个小时以上，时间越久越入味！这样一道美味的小零食【凉拌鸡爪】就做好了，香辣爽口，非常的好吃！

好啦，这期的美食教程就到这里！

如果你在阅读的过程中有看不明白的步骤,欢迎你在本文下方给我留言，我看到后会马上给你回复的哦！

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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

凉拌脆皮鸡爪的正宗做法

做法步骤

步骤1

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先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。

步骤2

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鸡脚剁成两边，去指甲再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

步骤3

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备好材料

步骤4

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把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）

步骤5

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趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片

步骤6

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个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些

步骤7

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用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。

步骤8

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盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。

步骤9

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加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。

步骤10

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冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

步骤11

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找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着

步骤12

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腌好后撒香菜拌匀

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