湘菜干锅鱼籽鱼泡做法

湘菜干锅鱼籽鱼泡的做法如下:
配方:
- 鱼籽(200克)
- 鱼泡(适量)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 洋葱(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(2汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼籽清洗干净,用刀在鱼籽上划几刀,放入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 鱼泡清洗干净,切成小块备用。
3. 青椒、红椒、洋葱、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,加入鱼籽煸炒至金黄色。
5. 加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖继续煸炒,直到香味四溢。
6. 加入鱼泡块,加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入青椒、红椒、洋葱、姜、蒜继续焖煮5分钟,直到鱼泡变软烂。
8. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 腌制鱼籽的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鱼泡不要太多,否则会影响整道菜的口感。
3. 炒鱼籽时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 煮鱼泡时要把水开起来,否则鱼泡会煮不烂。

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