鲍汁茄子湘菜的做法窍门

鲍汁茄子湘菜的做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 鲍鱼 1个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 鲍汁 1罐
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出备用。
2. 鲍鱼去壳,洗净备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀备用。
4. 葱姜蒜切末,红椒、青椒切丝备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入鲍鱼、青红椒丝继续煸炒。
7. 加入鲍汁、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量清水焖煮片刻。
9. 加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和这道菜口感较为清淡的人。
注意事项:

1. 茄子在煮至变软之前不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 鲍鱼和瘦肉末的比例可以根据自己的口味调整。
3. 鲍汁的量可以根据个人口味适量调整。
4. 这道菜比较清淡,所以在烹调过程中不要过度加盐和鸡精。

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