猪脚煲做法湘菜窍门

湘菜猪脚煲的做法及窍门如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和干辣椒,翻炒均匀。
3. 加入焯水后的猪脚,加入适量的清水,水量要超过猪脚。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后再开火收汁,让猪脚煲变得浓郁入味。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童和素食主义者。
相关事项:

1. 炖煮猪脚煲时,水量要足够,否则猪脚可能会煮不烂。
2. 炖煮的时间也要根据猪脚的大小和口感来调整,一般要炖 40 分钟左右。
3. 炖煮时最好不要加入任何调味料,让猪脚本身的味道发挥到极致。
4. 干辣椒的数量要适中,不要太多,以免辣眼睛。
5. 猪脚煲炖煮好了之后,最好让它稍微冷却一下再食用,这样口感更好。

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