川菜大厨水煮肉片的做法

川菜大厨水煮肉片的做法
水煮肉片是川菜中非常有名的一道传统菜品,其口感麻辣、鲜香,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来看看川菜大厨如何制作水煮肉片。
材料:
- 猪肉(五花肉) 300 克
- 豆芽 100 克
- 辣椒面 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 大葱 50 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、食用油和淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,大葱切片。
3. 锅中放入适量的食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒面继续煸炒,煸炒至辣椒面微黄色。
5. 将腌制好的猪肉片放入锅中,煸炒至肉片变色。
6. 倒入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 将豆芽放入锅中,继续煮 3 分钟。
8. 加入青蒜,继续煮 1 分钟。
9. 最后,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
这样一道川菜大厨制作的美味水煮肉片就做好了,口感鲜美,麻辣鲜香,让您一尝难忘。

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