川菜乌鱼的做法大全家常

川菜乌鱼的做法大全家常
川菜乌鱼是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众的喜爱。下面,我们将介绍川菜乌鱼的做法大全。
一、材料

1. 乌鱼一条(约500克)
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
4. 生抽、老抽、醋适量
5. 白糖、豆腐乳、辣椒油适量
二、做法

1. 将乌鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的乌鱼块煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋、豆腐乳、辣椒油调味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 汤汁收干后,撒上葱花即可。
三、注意事项

1. 腌制乌鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮乌鱼块时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
四、总结
川菜乌鱼的做法简单易学,口感鲜美。首先,要选择合适的乌鱼,切成块后用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。其次,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的乌鱼块煸炒。最后,加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋、豆腐乳、辣椒油调味,加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟,汤汁收干后撒上葱花即可。

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