长排骨的川菜做法

长排骨的川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,长排骨是川菜中非常经典的一道菜,下面是它的川菜做法。
步骤一:将排骨切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
步骤二:将蒜切成末,姜切成片,辣椒切段备用。
步骤三:锅中加入适量油,烧热后放入排骨块,煸炒至肉块表面微黄。
步骤四:加入蒜末、姜片和辣椒段,继续煸炒出香味。
步骤五:加入适量盐、糖、鸡精和料酒,继续翻炒均匀。
步骤六:倒入适量水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到排骨变得酥软入味。
步骤七:最后收汁,将汤汁收至浓稠,加入葱花煸炒均匀即可。
这道菜口感鲜美,肉质酥软,汤汁浓郁,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜经典菜品。

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