猪肝怎么弄好吃一点又嫩？猪肝怎么做又嫩又好吃

大家好，今天小编来为大家解答猪肝怎么弄好吃一点又嫩这个问题，猪肝怎么做又嫩又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪肝怎么做又嫩又好吃
2. 红烧猪肝怎么炒好吃又嫩窍门
3. 猪肝如何炒更嫩更好吃
4. 怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法

猪肝怎么做又嫩又好吃

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

红烧猪肝怎么炒好吃又嫩窍门

主料：猪肝（500克—1000克），五花肉500克

调料：盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮

操作过程：

1、将猪肝洗净，切成拳头大的块状放入锅中，加水和少许盐烧开，去掉血水和漂浮沫待用；

2.将洗净的五花肉切成小块，加水焯开后取出待用

3、将焯好的五花肉放入锅中煸炒出油，之后放入猪肝及葱、姜、八角、桂皮少许，一齐煸炒5分钟，炒出香味后即可放入适量的盐、酱油、糖，加水（水以漫过猪肝、肉为好）后大火烧20分钟，小火再焖25分钟。

3.收卤后，色香味俱全的卤猪肝及红烧肉即大功告成。

猪肝如何炒更嫩更好吃

关于这个问题，
1.提前处理：将猪肝洗净，去除筋膜和血管，切成薄片或小块。用盐水或醋水浸泡30分钟，去除腥味。

2.快炒快熟：用高火快炒，避免过度煮熟。猪肝炒熟后一定要立即捞出，以免过度烤熟导致口感变差。

3.配料搭配：可搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料，使猪肝更加香味浓郁。

4.用火候：火候掌握好，不要过早放盐和酱油，否则会导致猪肝变老变硬。最后放入适量的盐和酱油，调味后即可出锅。

怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法

制作食材

猪肝、青椒1个、葱段随喜、姜片4-5片、蒜头3瓣、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量、淀粉。

方法步骤

1、猪肝切薄片，加水、料酒、几滴白醋，泡5分钟后沥干水分；

2、将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，5分钟备用；3、青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜三瓣，姜片5片；

4、热锅热油下猪肝，快速翻炒变色捞起；

5、再下点油，先把姜片、蒜头，然后下青椒、葱段爆香；

6、下猪肝快速翻炒10秒，下两匙酱油、少许糖、少许盐、鸡精，快速翻炒15秒，上碟即可食用。

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