粤菜酥骨鱼的正宗做法

粤菜酥骨鱼是一道经典的粤菜美食，制作酥骨鱼需要选用新鲜的鱼肉，然后经过腌制、油炸等步骤制成。下面是正宗的酥骨鱼做法：
材料：
- 鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
步骤：

1. 将鱼肉切成块状，用盐、糖、鸡精、料酒腌制 15 分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 锅中倒油，烧热后放入腌制好的鱼肉块，炸至金黄色捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量清水烧开；
5. 放入炸好的鱼肉块，加入盐、糖、鸡精调味，煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右；
6. 最后再开火收汁，让鱼肉块充分入味。
以上就是粤菜酥骨鱼的正宗做法，制作过程中需要注意火候和时间，以保证鱼肉的酥脆度和口感。品尝一口酥骨鱼，外酥里嫩，鲜美可口，真是一道美味的粤菜美食。

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