火爆卤肥肠川菜做法

【火爆卤肥肠川菜做法】

1. 食材准备
火爆卤肥肠川菜是一道川菜经典菜肴,制作火爆卤肥肠需要准备以下食材:
- 猪大肠 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 清洗猪大肠
将猪大肠放入清水中反复清洗,去除表面的污渍和异味。
3. 切成块状
将猪大肠切成大小适中的块状,备用。
4. 制作卤汁
将姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入容器中,加入适量的生抽、料酒和冰糖,混合均匀后倒入适量清水,搅拌均匀制成卤汁。
5. 焯水
将切好的猪大肠块放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
6. 煸炒干辣椒
热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
7. 加入卤汁
将卤汁烧开,倒入煸炒好的干辣椒和猪大肠块,搅拌均匀。
8. 炖煮
将炖煮好的卤肥肠放入碗中,撒上葱花即可享用。
温馨提示:

1. 制作火爆卤肥肠川菜时,需要注意清洗猪大肠的卫生和去除异味。
2. 猪大肠焯水后要用清水冲洗干净,以免口感变差。
3. 卤汁的配方可以根据个人口味进行调整。
4. 食用火爆卤肥肠川菜时,应适量食用,避免过量。

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